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    馒头发泡原理是什么

      发布时间:2019-07-01

      泡牛奶一起吃

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      你按这种方法试试原料:馒头专用面粉1000g、温水500ml、酵母3茶匙。
      发面过程:1、将食碱粉倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右;
      2、面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,逐渐的加入老面和酵母水并搅拌面粉至絮状;
      3、和好的面揉光,盆地撒上一层薄薄的干面粉,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上,订矗斥匪俪睹筹色船姬放置温暖处(30度左右)进行发酵;
      4、大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成。

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      首先发面时待面发了在揉,馒头面不能软也不能太硬,揉面时可以加适量的泡打粉,揉的时间越常馒头越好吃;生馒头制作好之后等面发了在蒸,一般情况下放温度高的地方,用喷壶喷适量水,快干了在喷一点,一般喷两次面都发好了手指轻点能很快恢复就...

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      馒头里的孔洞,都是二氧化碳气体曾经大量存在的遗迹。而这些气体呢,都是酵母之类的酵母菌产生的。这种菌能够分解面团里微量的葡萄糖和果糖之类单糖,把它们变成二氧化碳和酒精,同时还会产生微量的香味物质。它们不能很好地分解蔗糖和淀粉,所...

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      你按这种方法试试原料:馒头专用面粉1000g、温水500ml、酵母3茶匙。 发面过程:1、将食碱粉倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右; 2、面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,逐渐的加入老面和酵母水并搅拌面粉至絮状; 3、和好的面揉光,盆...

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      用小苏打泡

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      发泡剂馒头在蒸热之后拿手捏一下不容易恢复原状,老面馒头不会这样,而且相同的体积下,馒头越轻月可能是发泡剂馒头。

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      让让馒头更发泡的做法/步骤: 1、材料方面首先酵母粉要放面的1%利于发酵,再者放盐1%使面更有韧性劲度,还有放入糖大概5%左右看个人,既可以为酵母菌活动提供能量,又可以增加馒头的甜度。对了还有面粉和水的比例是2比1. 2、揉面,很重要,很费...

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      泡牛奶一起吃

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